Posts tagged mancare copii

Despre alimentatia copilului si nu numai – broccoli

Una din legumele pe care o folosesc extrem de des in mancarurile preferate ale Catincai, inca de cand era mai micuta, este broccoli.

La mine in casa s-a mancat intotdeauna conopida pe care eu nu o sufar…nu-i suport nici macar mirosul. S-a mancat intotdeauna si broccoli, o „ruda” a conopidei si verzei pe care l-am adorat din prima secunda si pe care stomacul meu „paradit” l-a suportat intotdeauna extrem de bine.

Cand era Catinca mica si „diversificam” am cautat ca o obsedata informatii despre alimente, legume etc ca sa stiu exact ce contin si sa-i „construiec” o alimentatie cat mai echilibrata. Broccoli a fost una din primele mele alegeri pentru ca este cu adevarat o „bomba” de de toate.

Vreau sa impartasesc mamicilor interesate ceea ce stiu eu despre broccoli pentru ca eu cred ca aceasta leguma este obligatorie in aliementatia unui copil, dar si in alimentatia unui adult.

In primul rand broccoli este leguma perfecta pentru cei care nu au timp/nu stiu sa gateasca. Modul de preparare ideal este la aburi, la tigaie (wok) sau fierbere – dar nu mai mult de 3-5 minute. Daca se depaseste acest timp de preparare isi pierde toate proprietatile.  Cu alte cuvinte, in loc de o portie de cartofi prajiti langa un gratar de pui…faci mai repede o portie de broccoli.

Multi se feresc de broccoli, pentru ca il confunda cu deja cunocuta conopida. Nu are gustul conopidei,  nu miroase  si, dupa cum am spus mai sus, timpul de preparare este minim.

Cine-i broccoli asta?

O leguma cunoscuta de pe vremea romanilor, foarte utilizata, din cele mai vechi timpuri,  in Italia. In prezent este folosita in toate „bucatariile” internationale si este cultivata peste tot.

Ce contine?

Vitamina C si K (vitamina  necesara organismului nostru pentru buna coagulare a sangelui si formarea oaselor) in exces…nu va mint…broccoli contine mai multa vitamina C decat portocala. Continutul de vitamina C si K este de 200% fata de necesarul zilnic al organismului uman.

Vitamina A si E, cacliu,  acid folic,   fibre, mangan, potasiu, fosfor, magnezi, vitaminele B2 si B6, proteine, fier si cupru.

Impresionanta lista nu? Ei bine ea continua cu sulforafan, o substanta deosebit de activa, care dupa cum au descoperit cercetatorii are un rol esential in blocarea unor enzime responsabile de producerea osteoartritei (o forma de artrita) si a multor forme de cancer.

Pentru ce este indicat?

Broccoli a fost, in ultimii ani, subiectul multor cercetari si teste stiintifice. Avand un continut atat de bogat s-au incercat diverste teste pe esantioane mari de persoane suferind de diverse boli si iata la ce s-a constatat ca ajuta:

1. Combaterea si prevenirea diverselor tipuri de cancer.

Cancer de prostata , cancerul de san, cancer pulmonar, cancer de colon  – datorita sulforafanului despre care v-am pomenti mai devreme.

2.   Detoxifiant

3. Intarirea oaselor si adjuvant in tratarea bolilor osoase.

4. Previne apariatia „defectelor” din nastere – decat sa va indopati cu acid folic, mai bine mancati broccoli care are un continut foarte bogat de acid folic.

5. Cresterea imunitatii

6. Previne accidentele vasculare si infarctul – tot datorita sulforafanului.

7. Tratament adjunvant in bolile de plamani – tot sulforafanul.

8. Combate hipertensiunea datorita continului bogat in potasiu.

9. Ideal in curele de slabire datoritra valorii calorice scazute: contunut caloric 43 la 150g.

10. Asigura sanatatea stomacului- ideal pentru imbunatatiea digestiei, eficient impotriva ulcerului ( s-a constatat ca un cosum zilnic de broccoli duce la eliminarea bacteria Helicobacter pylori, responsabila de producerea ulcerului).

11. Stopeaza evolutia cataractei.

Cum alegi broccoli:

Dintr-un „manunchi” este bine sa alegi „buchetelele” mai deschise la culoare. Se depoziteaza la frigider, invelit in folie de plastic (cat mai ermetic posibil) si se poate pastra la rece, crud, intre 3-5 zile.

Preparare:

Se taie „buchetele” mici si se spala foarte bine. Se pregatesc ca atare (indiferent de tipul pregatirii- fierbere, la tigaie, wok, cuptor). Ma repet maxim 5 minute de gatire (indiferent de modul de preparare)

Consum:

Broccoli se poate consuma crud – este cea mai sanatoasa varianta. Poate fi introdus in salate, dar totusi, putini sunt cei care il consuma astfel.

Ca moduri de preparare puteti  le puteti alege pe cele mentionate mai sus. Poate fi folosit ca garnitura sau ca fel de mancare. Puteti adauga sosuri dupa preferinta – de branza, de cascaval, de lamaie etc. Poate fi amestecat cu alte legume si servit ca garnitura.

Broccoli si copiii:

Este unul din punctele cele mai importante ale acestei postari. Este o leguma „distractiva”. Catinca este indragostita de broccoli pentru ca ii plac „florile”, il aseamana cu un copacel, ii numara crengile, ii face placere sa-l manance cu mana si sa muste cate putin pana nu mai ramane nimic din floare sau din copac. Eu i-l dau de regula sub forma de garnitura la carnita (oparit sau facut la tigaie) si incerc sa-l adaug intotdeauna la supa, la final, cand aceasta da o ultima data in clocot.

In speranta ca v-am trezit interesul va urez…pofta buna!

Comments (15) »

Taietei de casa

858_2Eu am facut doar de vreo doua ori…recunosc..de lene desi stiu ca sunt mai sanatosi pentru copilul meu decat pastele de pe piata…ii puteti folosi la supe, dar si in loc de paste in mancarica sau in deserturi

2 oua, 200g de faina, optional un praf de sare

Se pune faina intr-un castron de plastic (e material cald si se framanta mai usor)..faceti o gropita in faina si spargeti cele doua oua. Amestecati cu furculita pana cand se incorporeaza oul bine. Apoi framantati cu mana…coca rezultata trebuie sa fie usor umeda, dar sa nu va ramana pe degete -sa nu fie lipicioasa (daca este asa mai adaugati faina). O lasati acoperita cu un servet, la temperatura camerei 15 minute dupa care o intindeti foaie si taiati din ea taietei subtiri. Dupa aceea ii puetti pune la fiert in apa sau in supa.

Important – coca poate fi pastrata la congelator (daca nu utlizati toata cantitatea odata)

Daca vreti sa variati puteti pune in compozitie cate o lingura de pasta de rosii (sau rosii proaspete blenduite) pentru fiecare ou folosit sau spanac tocat foarte, foarte marunt (evident oparit inainte!).

Leave a comment »

Crochete de legume coapte

Crochetele cu legume coapte au avut la noi mare succes. Reteta intiala pe care am gasit-o pe un site de alimentatie pentru bebei era in doua variante…in pesmet sau in faina. Noi am facut ambele variante si Catinca s-a declarat mai incantata de cele in pesmet

Se fierb aproximativ 5 minute urmatoarele…un cartof sau un cartof dulce, un morcov, jumatate de ardei verde sau rosu, jumatate de dovlecel, si orice alte legume vin in minte. Dupa 5 minute se trec toate legumele prin masina de tocat carne. Se amesteca cu  ou batut sau cu un galbenus de ou  (Daniela, avand in vedere intolerantele si restrictiile voastre…poti incerca fara ou, dar in acest caz va trebui sa pui putina faina in toata compozitia pentru altfel nu se leaga deloc) si se formeaza cu mana crochete sau chiftelute…care se dau una cate una prin pesmet sau faina. Se pun intr-o tava unsa cu putin unt sau ulei si se baga la cuptor aproximativ 15 minute , avand grija ca din cand in cand sa le intoarceti in tava…

Comments (2) »

In loc de introducere

Cand esti mamica pentru prima oara…nu stiu cum e a doua sau a treia oara, doar experienta mea…uiti repede! esti atat de preocupata de fiecare pas al evolutiei puiului tau..incat uiti repede, de la o luna la alta, daca nu de la o spatamana la alta…Acumulezi intr-un timp extrem de scurt informatii noi, acumulezi temeri, panici….si ti se sterg din memorie lucruri importante…

Mi-e greu sa-mi aduc aminte cum am inceput diversificarea alimentatiei copilului meu, cum i-am facut primele mancarici, ce i-am dat intai, cand i-am bagat in alimentatie un anumit fruct sau anumite legume etc…asa ca le-am pus…in mare pe hartie. La un moment dat, daca mai fac un bebe sau daca are cineva apropiat nevoie,  s-ar putea sa-mi fie utile de aceste informatii…de fapt…deja imi sunt utile ca am o grmada de prietene gravide…

Ca atare, m-am decis sa fac un capitol special dedicat alimentatiei bebeluslui in care sa scriu tot ce am invata de la un mare OM si un PEDIATRU de exceptie Profesorul Eugen Ciofu…un om caruia ii datorez in mare parte un copil sanatos, un om care nu a gresit niciodata diagnosticele, un medic in adevaratul sens al cuvantului…care stie sa se mentina la zi cu absolut toate descoperirile de la Congresele Internationale de Pediatrie si nu trateaza copii…doar ca pe „un alt bebelus” .  Eu am avut incredre oarba in el desi, de foarte multe ori aveam tendinta, ca orice mama, sa exagerez cu diverse lucruri.

Retele mancarurilor pe care le-am preparat si le prepar pentru Cati  le voi scrie, in tim tot in aceasta categorie – ca sa poata beneficia si altii de ele.

 

Nu stiu cum sunt alte mame, dar eu una sunt obsedata cu alimentatia sanatoasa pentru copilul meu….

Leave a comment »